Triglie alla ligure - Ligurische Meerbarben (4 Port.)

1. Den Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.
2. Eine flache Auflaufform mit 1 EL Olivenöl ausstreichen.
3. Zwiebel schälen, fein hacken, Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein hacken.
4. Die Tomaten häuten. Dazu oben mit einem spitzen Messer kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, häuten, putzen, entkernen und grob würfeln.
5. Restliches Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
6. Tomatenwürfel zugeben, mit Chili, Salz und Pfeffer würzen und die Mischung aufkochen lassen.
7. Mit dem Wein aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
8. Meerbarben gründlich waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen, innen und außen salzen und pfeffern.
9. Thymian zu gleichen Teilen auf und in die Fische geben.
10. Meerbarben in die gefettete Auflaufform legen und den Tomatensud darüber verteilen.
11. Das Ganze etwa 20 Minuten im Ofen garen. Auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt frisches Ciabatta.

Guten Appetit!